Gestión Alimentaria, acreditación y certificación ISO 22003

Sector alimentario - agroalimentario La serie ISO 22000 incluye a la Normativa guía ISO/TS 22003:2007 estableciendo los requisitos para los organismos de certificación que hayan optado a certificar Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria.

ISO/TS 22003 se ha publicado el 15 de febrero del 2007. Es requisitos que los organismos de acreditación desarrollan protocolos cumpliendo con ISO/TS para otorgamiento de certificación ISO 22000. ISO/TS 22003:2007 requiere cumplimiento por los organismos igualmente requiere que se cumpla con ISO 19011 e ISO/IEC 17021. ISO/TS 22003 requiere competencia del equipo auditor tanto como del personal en el organismo de certificación procesando cuestionarios y aplicación. Dicha competencia es en materia de HACCP, PRPs e ISO 22000. Para ISO 9001 con Referencia a ISO 15161 el requisito de cumplimiento es ISO/IEC 17021.

Organismos de certificación internacionales han comenzado a otorgar certificación ya sea directamente ISO 22000:2005 o combinado ISO 9001:2008 | ISO 15161:2001 para cubrir tanto inocuidad como calidad de alimentos y servicios. Algunos organismos de certificación han otorgado potestad a sus certificadoras.

Los requisitos de competencia para ISO 22000 se expresan comparativamente en ISO 19011 e ISO/TS 22003.

Formación Académica; (1) Formación universitaria en ciencias alimentarias, agroalimentaria inclusive veterinaria, biología, químicas, farmacéutica, alimentos y tecnología; o (2) Estudios formales en la industria alimentaria en conjunto a experiencia en el sector alimentario.

Experiencia en Auditoría; Realización de auditorías.

Experiencia general en sctor alimentario; Experiencia en HACCP / APPCC, 5 años de experiencia en el sector alimentario en Aseguramiento de la Calidad, Seguridad Alimentaria, Producción, Inspección, Pruebas y se puede combinar con otros puntos aquí indicados.

Capacitación - Formación; 36 horas formación que puede combinar auditor, implantación y otros temas en sistemas de gestión en seguridad alimentaria, y capacitación adicional en HACCP y PRP.

Los criterios determinan que las auditorías se realicen por evaluadores - auditores demostrando capacitación, experiencia, en total competencia inclusive relacionados al sector y actividades a evaluar.

Las auditorías ISO 22000 requieren de evaluación en dos etapas / fases permitiendo evaluar la implantación y expectativas de mantener un sistema efectivo en seguridad de los alimentos. Ambas fases serán en-sitio y la Fase I evaluará la preparación e implantación de HACCP, PRPs y otros para que sirva de indicador a la organización. Y entre Fase I y Fase II no se permite exceder 6 meses, véase la metodología que aplican Organismos de Certificación como lo es BRS, AFNOR, Intertek y otros.

Los sectores se expresan en el Anexo "A" de ISO/TS 22003 ("A" a la "M"). Enfocados en la cadena alimentaria, algunos de estos son hortofrutícola, ganadería, mariscos y derivados de la pesca, transformación de productos, logística y distribución, servicios de catering y restaurantes, ventas al detal, mayoristas, producción de materiales de artefactos y dispositivos para uso en el sector alimentario, y numerosos otros servicios relacionados con la industria alimentaria incluyendo fabricantes de equipos, productos de limpieza, lavandería, y similares. En los sectores habrán sub divisiones tales como carnes - vacuno, "produce" frescos, derivados de carnes, aves, vegetales - legumbres - granos, mariscos, lácteos, conservas...